更新时间：
2019-08-21
来源：
星可
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在我国食品添加剂使用卫生标准中，对其使用范围和最大使用限量均有规定，市场上食品甜味剂、防腐剂和人工合成色素超标的现象比较普遍。本工作建立一种采用反相高效液相色谱法梯度洗脱，能够同时测定食品防腐剂、甜味剂和色素等多种添加剂的方法，该方法灵敏有效、简单快速，在实际工作中有很强的实用性。
定义
食品添加剂是指食品在生产、加工、贮藏等过程中为了改良食品品质及其色、香、味，改变食品的结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺的需要而加入到食品中的天然物质或化学合成物质。
检测
添加剂的分类
食品防腐剂
是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、脱氢乙酸等25种。
食品甜味剂
是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。糖精钠、安赛蜜都是甜味剂，两者作为食品添加剂其安全性有很大差别，国际上将安赛蜜作为A级食品添加剂，日均摄入量0~15mg/kg，而糖精钠因其会对青少年身体发育产生影响，存在导致实验动物癌症的风险，我国规定不允许在婴儿食品中使用。
食用色素
食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。
应用实例
图一：苯甲酸等四种添加剂的同时检测
图二：食品防腐剂脱氢乙酸的检测
图三：苋菜红等八种食用色素的同时检测
色谱方法
色谱柱：MagiLab C18
规 格：4.6*250,5μm
检测波长：254nm
流动相：0.02mol/L乙酸铵与星可甲醇梯度洗脱（详见下表）
本研究即采用高效液相色谱法对食品中多种添加剂的同时测定进行了系统的研究，以0.02mol/L乙酸铵与甲醇为流动相，选择梯度洗脱方式，实现了多种食品添加剂的色谱分析。经实际样品检测和分析性能研究表明，该方法具有简单，快速，准确，可靠等优点。
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