脱氢乙酸(DHA，Dehydroacetic)，别名二乙酰基乙酰乙酸，固态呈白色或淡黄色结晶粉末，无嗅、无味、熔点108～110℃，沸点270℃，是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。能用于面包、糕点、发酵豆制品等几类产品,最大使用量为0.5g/kg。目前违规企业通常存在超标使用和超范围使用,因此,准确测定食品中的脱氢乙酸是确保食品安全的一个重要研究课题。

已报道的食品中脱氢乙酸的检测方法有气相色谱法、液相色谱法等。目前检测脱氢乙酸的国家标准方法为气相色谱法,但该方法还存在一些不足,比如被测样品必须经过有机溶剂萃取,前处理过程过于繁杂。而液相色谱法在流动相及检测波长的选择方面也不够理想,色谱峰拖尾严重。本试验对流动相的选择、检测波长进行了修改，以求解决色谱峰拖尾和干扰问题。

●脱氢乙酸与多种添加剂同时进样进行双波长检测

●流动相乙酸铵加酸调节pH值